I B&B sono definiti come attività ricettive a conduzione familiare. Questa tipologia di struttura è di solito avviata da privati che, avvalendosi della loro organizzazione familiare, destinano parte della propria abitazione, con periodi di apertura annuali o stagionali e con numero di camere e letti limitati. La normativa in materia di attività turistica extralberghiera, a partire dal 1997, è stata affidata alla legislazione regionale per cui per aprire un B&B occorre consultare la propria legge regionale. Tutte le leggi regionali, inoltre, fanno riferimento al Codice del Turismo definito a livello nazionale.
